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SUMMARY:Produção de Cachaça - Processamento Agroindustrial
DESCRIPTION:OBJETIVO GERAL\nCapacitar o produtor rural para a produção de cachaça\nCarga Horária: 24h00 \nPARTICIPANTES\n– Beneficiários: Pequenos Produtores e Trabalhadores Rurais\n– Pré-requisitos: – Ter concluído com aprovação o curso “Requisitos legais para a produção de\ncachaça”\n– Ter condições físicas e mentais para o exercício da ocupação\n– Ter idade mínima de 18 anos\n– Ter cursado a 4ª série do 1º grau\nTotal de Participantes: Mínimo: 08 Máximo: 12 \nCONTEÚDO PROGRAMÁTICO\nINTRODUÇÃO\nFINALIDADES E OBJETIVOS DO SENAR-AR/SP\nASPECTOS GERAIS\nPREVENÇÃO DE ACIDENTES NO TRABALHO\nPROTEÇÃO AMBIENTAL\nI. CENÁRIO E PERSPECTIVAS DA AGROINDÚSTRIA DE CACHAÇA NO BRASIL\nII. CONHECENDO A MATÉRIA-PRIMA\n1. Partes da planta\n2. Composição química do colmo da cana\n3. Qualidade da matéria-prima para produção de cachaça\nIII. QUALIDADE DA ÁGUA\nIV. LEVEDURAS\n1. Definição\n2. Leveduras selvagens\n3. Leveduras selecionadas\nV. ADITIVOS E COADJUVANTES\n1. Definição\n2. Tipos de aditivos alimentares\n3. Tipos de coadjuvantes alimentares\nVI. EQUIPAMENTOS DE PROTEÇÃO INDIVIDUAL – EPI\nVII. ETAPAS DO PROCESSO\n1. Preparação da matéria-prima para a moagem\n1.1 Importância\n1.2 Seleção\n1.3 Despalha\n1.4 Lavagem\n2. Obtenção do caldo da cana-de-açucar\n2.1 Moenda\n2.2 Lavagem dos materiais e equipamentos\n2.3 Moagem da cana-de-açúcar\n2.4 Filtragem e decantação do caldo da cana-de-açucar\n3. Preparo do caldo\n3.1 Transferência do caldo de cana para a dorna de fermentação\n3.2 Identificação do volume inicial do caldo\n3.3 Identificação do ºbrix\n3.4 Diluição do caldo\n3.5 Ajuste do ph\n4. Fermentação do caldo\n4.1 Conceitos da fermentação\n4.2 Preparação do pé de cuba\n➢ Cálculo da quantidade de fermento\n➢ Diluição do fermento\n➢ Monitoramento da fermentação\n5. Destilação do vinho\n5.1 Conceitos da destilação\n5.2 Tipos de destiladores\n5.3 Transferência do vinho\n5.4 Coleta das frações inicial\, intermediária e final\n5.5 Esgotamento do destilador\n5.6 Recolhimento da vinhaça\n6. Armazenamento da cachaça\n6.1 Padronização da cachaça\n6.2 Tipos de cachaça\n➢ Não envelhecida\n➢ Envelhecida\n➢ Adoçada\n7. Acondicionamento da cachaça\n7.1 Tipos de embalagem\n7.2 Lavagem das embalagens\n7.3 Enchimento\n➢ Mecânica\n➢ Manual\n7.4 Lacre das embalagens\n7.5 Rotulagem\nAVALIAÇÃO\nENCERRAMENTO \n\n        \n        \n            \n            \n                                PARA SE INSCREVER NO CURSO\n                                \n                                        Clique no Botão do Whatsapp que aparece na sua tela
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