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SUMMARY:Como Montar uma Agroindústria de Cachaça
DESCRIPTION:OBJETIVO GERAL\nConhecer e interpretar a legislação vigente e as exigências legais para a produção de cachaça. Apresentar as\ninformações mínimas necessárias de Como Montar uma Agroindústria de Cachaça\, em atendimento aos\ncritérios higiênico-sanitários estabelecidos na legislação vigente para dar início e formalização da produção\nde produtos agroindustriais de Cachaça.\nCarga Horária: 16h00 \nPARTICIPANTES\n– Beneficiários: Pequenos Produtores e Trabalhadores Rurais\n– Pré-requisitos: – Ter condições físicas e mentais para o exercício da ocupação\n– Ter idade mínima de 18 anos\n– Ter cursado a 4ª série do 1º grau\nTotal de Participantes: Mínimo: 08 Máximo: 12 \nCONTEÚDO PROGRAMÁTICO\nINTRODUÇÃO\nFINALIDADES E OBJETIVOS DO SENAR-AR/SP\nASPECTOS GERAIS\nPREVENÇÃO DE ACIDENTES NO TRABALHO\nPROTEÇÃO AMBIENTAL\nI. A ATIVIDADE DA AGROINDÚSTRIA DE CACHAÇA NO BRASIL\nII. CONCEITOS BÁSICOS\n1. Definição de cachaça\n2. Levedura\n3. Mosto\n4. Fermentação\n5. Destilação\n6. Envelhecimento\n7. Aditivos e coadjuvantes\nIII. LEGISLAÇÃO VIGENTE\n1. Lei nº 8.918\, de 14 de julho de 1994\n2. Decreto federal nº 6.871 de 4 de junho de 2009\n3. Instrução normativa mapa nº 13 de 29 de junho de 2005\n4. Lei estadual nº 997 de 31 de maio de 1976 e suas atualizações\n5. Decreto estadual nº 8.468 de 8 de setembro de 1976 e suas atualizações\nIV. CONHECER A CACHAÇA\n1. Tipos de cachaça\n2. Composição química da cachaça\nV. ESTRUTURA MÍNIMA NECESSÁRIA PARA A PRODUÇÃO DA CACHAÇA\n1. Local de recepção da matéria-prima\n2. Local de moagem da cana\n2.1 Ambiente de moagem da cana\n2.2 Equipamentos de moagem\n3. Sala de fermentação\n3.1 Ambiente da sala de fermentação\n3.2 Dornas de fermentação\n4. Sala de destilação\n4.1 Ambiente da sala de destilação\n4.2 Destiladores\n5. Sala de armazenamento e acondicionamento\n5.1 Ambiente da sala de armazenamento e acondicionamento\n5.2 Tanques de armazenamento e acondicionamento\n6. Conheça os sanitários e vestiários\n7. Informações complementares\nVI. LICENÇAS E REGISTROS NECESSÁRIOS\n1. Licença ambiental\n2. Registro do estabelecimento e do seu responsável técnico no respectivo conselho de classe\n3. Registro do estabelecimento e do produto no ministério da agricultura pecuária e abastecimento\n(mapa)\nAVALIAÇÃO\nENCERRAMENTO \n\n        \n        \n            \n            \n                                PARA SE INSCREVER NO CURSO\n                                \n                                        Clique no Botão do Whatsapp que aparece na sua tela
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